شاهد ايضاً

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ الذي اشتهر بها المطبخ الإيطالي؛ حيث يقدم المطبخ الإيطالي العديد من وصفات الباستا “المكرونة” الشهية وعلى رأسها النجرسكو، بالإضافة إلى البيتزا بمختلف أنواعها وحشواتها، والنجرسكو من الوصفات المحببة لدى الجميع فهي تشبه المعكرونة بالبشاميل مع وجود بعض الاختلافات والإضافات التي تميزها، كما أنها من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية والعديد من العناصر الغذائية وعلى رأسها الكلسيوم والبروتين.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

يمكن تحضير النجرسكو بالفراخ بأكثر من طريقة، ولكن فيما يلي طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مثل أشهر المطاعم:

المكونات

  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • فلفل ألوان.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • كوب من المشروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر والثوم البودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من  الزعتر.
  • جبن شيدر مبشورة.
  • جبن موتزاريلا مبشورة.

مكونات الصوص

  • 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • نصف كوب من كريمة الطهي.
  • نصف لتر من الحليب.
  • ملح وفلفل أسود.
  • زبدة.

خطوات التحضير

  1. نقوم بطهي قطع الدجاج في البداية من خلال وضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف البصل.
  2. بعد أن يذبل البصل وتظهر رائحته نضيف الفلفل الألوان ثم قطع الدجاج ونقلب المكونات جيدًا.
  3. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزعتر والبصل والثوم البودر ونغطي القدر، ثم ننتظر لمدة سبع دقائق حتى تنضج.
  4. نضيف المشروم ونقلب المكونات ثم نرفع القدر من النار.
  5. نقوم بعد ذلك بسلق المعكرونة في وعاء كبير به ماء مغلي وملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  6. نصفي المعكرونة من الماء ثم نضع عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقلبها.
  7. نقوم بتحضير صوص النجرسكو بالفراخ عن طريق وضع الزبدة في وعاء على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
  8. نضيف الحليب الساخن ومرق الدجاج إلى الدقيق ونقلب بالمضرب اليدوي سريعًا حتى لا يتكتل الدقيق.
  9. نضيف كريمة الطهي ثم ننكه الصوص بالملح والفلفل الأسود، ثم نرفعه من النار بعد الحصول على القوام المطلوب.
  10. نبدأ في تجهيز صينية النجرسكو بالفراخ عن طريق وضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الصوص في الصينية.
  11. نسكب نصف مقدار الصوص على المعكرونة ونقلب جيدًا.
  12. نضيف نصف كمية المعكرونة في الصينية ثم قطع الفراخ والمشروم ثم باقي كمية المعكرونة.
  13. نضع باقي الصوص على المعكرونة وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج.
  14. نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها الجبن الشيدر والموتزاريلا، ثم نضعها بالفرن ونشعل الشواية حتى تسيح الجبن وتأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والخضار

المكونات

  • 500 غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • ·         4 قطع من صدور الدجاج المخلية.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
  • ثمرة من الجزر مبشورة.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
  • فصين من الثوم المفرومين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزعتر.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

مكونات الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف لتر من الحليب.
  • نصف لتر من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • مكس جبن حسب الرغبة.

خطوات التحضير

  1. نقوم بتحضير صوص النجرسكو بوضع الدقيق مع الزبدة وعاء على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
  2. نضيف اللبن الساخن ومرق الدجاج ثم نقلب الصوص جيدًا.
  3. نضيف كريمة الطبخ ونقلب حتى الحصول على القوام المطلوب، ثم نقوم بإضافة الملح والتوابل المفضلة.
  4. في نفس الوقت نضع ملعقتين من الزبدة في وعاء آخر على النار ثم نضع قطع الدجاج ونقلب حتى تأخذ اللون الأبيض.
  5. نضيف شرائح البصل وفصين الثوم والجزر المبشور والفلفل ثم نقلب المكونات، وننتظر حتى تنضج قطع الدجاج تمامٍا.
  6. نضع نصف كمية صوص النجرسكو على المعكرونة المسلوقة، ثم نضع نصف كمية المعكرونة في قالب الفرن.
  7. نضع قطع الدجاج بالخضار ثم باقي كمية المعكرونة، ثم صوص النجرسكو.
  8. ندخل قالب النجرسكو بالفراخ والخضار في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وبعد أن ينضج نضيف مكس الجبن، وندخل القالب الفرن تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي.

المصدر: مطبخك